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Les légumes cultivés de manière biologique remportent en général 20 pour cent en moins que les légumes réguliers. Cette différence peut être plus grande ou plus petite, selon la région et le type de culture. C’est ce que nous apprend une méta-étude de l’université de Wageningen, qui comprenait 362 études comparatives sur 68 cultures, provenant de 43 pays.
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Le gel nocturne entraîne beaucoup de nuits blanches pour les cultivateurs de fruits. Dans la mesure du possible, ils ont pris leurs précautions avec des systèmes d’arrosage spéciaux, des pots de paraffine et des générateurs d’air chaud.
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Nos derniers panais… le concours !
Il y a plus ou moins quinze jours, on a récolté nos derniers panais. On était vraiment surpris de la taille de ces exemplaires. C’est pourquoi on a lancé un petit appel sous forme d’une question de quiz pour vous faire deviner la longueur de la racine.
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On est en train de récolter les derniers panais. Vu le beau temps de ces dernières semaines, celui-ci recommence à pousser et le feuillage devient de plus en plus visible !
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Ces dernières semaines, il faisait un peu plus froid et traditionnellement, les activités naturelles s’arrêtent plus ou moins en décembre et en janvier. C’est une période assez calme, pendant laquelle le cultivateur délibère sur ce qui s’est passé et fait des projets pour l’avenir.
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Le nouvel an a démarré. Nous espérons que, entretemps, les jours de fêtes seront bien digérés (dans le sens littéral et figuré). Peut-être que les bonnes résolutions pour l’année passée ont été mises en pratique ? Voici quelques-unes de nos propres résolutions pour 2012…
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Des jours obscurs
On se trouve dans les six semaines obscures. Pour les gens qui ne travaillent pas à domicile, cela implique qu’on part quand il fait noir et que l’on rentre aussi dans l’obscurité. Ce n’est pas très agréable, mais c’est également une période pendant laquelle on considère ce qui a été bon et on lance un regard sur l’avenir. Il est temps d’évaluer l’année passée et de planifier l’avenir !
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On se trouve à nouveau parmi les fortunés : « Celui qui craint un burn-out, vaudrait mieux devenir fermier. »
Pas assez d’énergie ou de motivation pour exercer son job, à cause d’un burn-out, c’est un phénomène redouté par aussi bien les employés, que les personnes exerçant une profession libérale ou un emploi indépendant.
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La chaîne courte…
L’histoire de nos paquets de Julienne démontre très bien le principe de la chaîne de distribution courte. Cette histoire se base sur la philosophie de transporter les produits alimentaires du cultivateur au consommateur par la voie la plus brève et la plus écologique.
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Il a fallu que nous le recherchions dans nos archives: notre dernière augmentation de prix date du mois de janvier 2006.
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Un retour en arrière…
On a visité l’entreprise de Joris Cambie à Poperinge. Pendant les années 90 et au début des années 2000, Joris cultivait des choux de Bruxelles, mais aussi du houblon. A présent, ce n’est que le houblon qu’il cultive encore, et il représente la seule entreprise biologique à en cultiver. On était là, parce qu’on voudrait faciliter la récolte de nos choux de Bruxelles en achetant la machine dont Joris se servait à l’époque pour sa récolte.
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Ces dernières semaines, on a eu la chance de pouvoir vous offrir de belles bottes de carottes. Malheureusement, cela ne pourra plus durer, parce que les fanes n’ont plus de belle apparence. On avait prévu de continuer à vous en offrir jusqu’à la fin de septembre, mais la nature en a décidé autrement.
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L’année 2011 peut être considérée comme l’une des plus tôt de l’histoire en ce qui concerne la récolte des fruits. Le secteur prévoit la récolte 3 semaines plus tôt que d’habitude, conséquence sans doute du temps extrêmement capricieux.
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La livraison de 15/08/2011.
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Aux genoux…
C’est un peu bizarre de parler – en plein été – des légumes d’hiver. La semaine dernière, on vous a déjà communiqué que la plantation du poireau constitue la plus grande partie de notre travail à l’extérieur.
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Les premières tomates montrent peu à peu des joues roses. C’est un moment de joie auquel nous aspirons chaque année. On a toujours l’impression de se promener dans une forêt vierge quand on y passe, car les plantes de tomate et de concombre atteignent maintenant une hauteur de plus de 2 mètres !
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Les semaines d’été
Pour beaucoup d’entre nous, les vacances s’approchent et traditionnellement, cela signifie aussi que beaucoup d’entreprises lanceront leurs premiers légumes de pleine terre au marché. A partir de maintenant, vous pourrez donc goûter du chou-fleur et du brocoli !
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A présent, tous les campagnards connaissent sans doute le chou-rave, car on l’a encore une fois mis en lumière dans l’affaire ‘Ehec’. (Et non, on n’en a pas exporté en Thaïlande !) Cette semaine, vous les retrouverez dans presque tous les paquets, avec les tomates, les concombres, les courgettes et la laitue.
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Après les concombres, les tomates et la laitue, ce sont maintenant les germes qui sont ‘insultés’. La critique est vive, mais peu fondée.
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IMPORTANT !
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Cette semaine, on prévoit dans tous les paquets quelques produits de délicatesse. Il ne nous est pas encore clair si ce sera une tendance ou pas, mais en tout cas : dans tous les paquets de légumes, vous trouverez des champignons de Paris blonds et dans les paquets de fruits les premières fraises de la saison.
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Pendant que nous sommes en train d’acheter chez tout agriculteur de la région les dernières pommes, nous pouvons vous communiquer des nouvelles de santé. Le proverbe connu « une pomme par jour éloigne le médecin » trouve maintenant sa confirmation scientifique.
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La semaine dernière, on a planté des tomates et des aubergines sur les parcelles libres dans les serres. De cette manière, on a transformé le paysage assez pitoyable en une forêt de plantes et tout cela en une seule journée.
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La semaine passée apparut tout à coup une charmante demoiselle dans nos ateliers. Nous avons eu la chance d’avoir un contrôle supplémentaire, et surtout imprévu, de la part de TUV-Nord.
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Un nouvel type de légume ou de fruits ? Voilà le dilemme quand on parle d’une nouvelle espèce de concombre qui a le goût d’un melon.
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On nous a offert une semaine pour pouvoir profiter du bon temps. D’un côté, ces beaux jours nous permettent de mettre les premiers pas sur les champs et de les préparer pour la nouvelle saison, et d’un autre côté, la bonne nouvelle est que la première laitue indigène s’annonce !
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Que mangera-t-on à l’avenir ? L’histoire du non-sens d’une proposition linéaire d’un nouveau décret sur les engrais…
On ne vous parlera pas de l’offre précaire de ce moment, mais bien sur ce qui se trouve sur la table politique comme proposition d’un nouveau décret sur les engrais. Si la proposition -sous sa forme actuelle – passe, il sera impossible de cultiver certaines espèces de façon biologique. On parle ici d’un certain nombre de fruits qui nécessitent beaucoup d’azote dans leur processus de croissance comme, par exemple, le poireau ou les divers types de choux.
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Après avoir eu quelques beaux jours, on voit vite changer la nature. Les légumes d’hiver comme la mâche et le pourpier ont tellement vite poussé qu’on risque d’avoir une offre excédentaire. C’est également la période de l’année où l’on constate la montaison des plantes étant plantées dans le mois de novembre.
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Non, nous n’avons pas inventé de nouveau légume, malheureusement pas de nouvelle sorte de fruit non plus, en ces temps où l’offre est limitée.
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La grand-messe…
La semaine dernière, on a organisé à nouveau le plus grand évènement bio de l’année, à Nürnberg, à savoir « Biofach ». On y a assisté pour y prendre le pouls du commerce bio. Et on peut vraiment parler d’un battement du cœur rapide.
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Quotidiennement, les paquets Julienne sont préparés par les gens de notre atelier social. C’est grâce à leurs efforts qu’il nous est possible de vous offrir chaque semaine un bon paquet de légumes.
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Pendant l’été dernier, nos serres se sont trouvées tout à coup – en pleine période sèche –, en partie couvertes d’eau. Nos serres se situent à côté du puits d’eau. Après un contrôle, on a constaté que notre réservoir d’eau central manifestait des fuites sérieuses
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Il y a une semaine, un client attentif nous a demandé pourquoi les pommes bio de nos paquets ont souvent la peau grasse, brillante. Parfois, on pense que ce phénomène est causé par l’emploi de pesticides ou que les producteurs couvrent leurs pommes d’un produit contre la dessiccation et pour une apparence brillante.
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Cindy Declercq (33) d’Assenede peut s’appeler pendant les deux années qui viennent « la plus belle fermière de la Flandre ». Cindy gère avec son mari une entreprise d’horticulture en serres biologique, dans la Stoepestraat à Assenede.
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Bien que nous tenions au principe du ‘près de chez nous’, il faut avouer que l’offre indigène se réduit à pas rapides. Ces dernières semaines, toutes sortes de choux ont trouvé leur chemin vers les paquets, mais certaines remarques subtiles nous indiquent que vous commencez à en être ‘saturés’.
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Partout en Europe, les gouvernements éprouvent bien des difficultés, aussi ailleurs… Lisez-le vous-même !
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Au mois de mars 2010, l’organisation internationale Avaaz a lancé un appel à signer une pétition. Les signataires de cette pétition demandaient à la Commission de ne plus accepter la culture d’organismes génétiquement modifiés (OGM), avant qu’un comité indépendant se soit penché sur une analyse complète des risques.
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Peu à peu, on part à la recherche de chicons, étant donné que notre culture de cette année a tout à fait échoué. Les graines que nous avions semées n’ont pas voulu monter à la surface. Apparemment on n’a pas été les seuls, d’autres ont connu le même problème
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Cette fois-ci, notre région se situait dans le bon côté de la Belgique, là où la pluie a causé le moins de problèmes (la pluie est tombée abondamment, mais il ne s’est pas produit de drames chez nous). Cela nous a épargné beaucoup de misère.
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Nous disposons encore de quelques espèces ultimes, que nous pouvons encore vous offrir cette année. Le premier légume, c’est le pain de sucre, aussi connu sous le nom de « chicorée sauvage ».
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Ceci sera probablement le début d’un feuilleton, avec plusieurs facettes, car la situation du marché et les ‘menaces’ qui l’accompagnent, s’approchent. C’est pourquoi nous estimons que cette petite histoire aura encore quelques épisodes à suivre.
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Nous avons reçu pas mal de questions concernant le dernier fournissement de bananes. Il ne s’agissait pas de leur qualité mais plutôt de leur origine. Certains parmi vous avaient remarqué les autocollants contenant la marque « Chiquita ».
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Depuis de nombreuses années, l’oignon et la pomme de terre ne font plus partie des paquets. Cela nous permettait d’éviter la discussion si ces produits étaient des légumes ou pas.
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On se trouve en pleine semaine du Commerce Equitable. C’est une idée que nous supportons de tout cœur.
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Le lecteur attentif de notre bulletin l’aura sans doute déjà remarqué. Nos paquets se composent de plus en plus de légumes cultivés ici, chez nous.
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Les derniers produits d’été sont progressivement remplacés par les premiers produits d’hiver. Ainsi, il faudra jouir des dernières tomates : nous sommes en train de cueillir les dernières grappes de tomates au niveau du faîte de la serre (pour certaines personnes, une échelle n’est pas inutile).
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Chaque semaine, le mardi après-midi, on publie un pronostic de ce que contiendront les paquets. Ces dernières semaines, il paraît qu’il est parfois impossible de réaliser ces objectifs. Ce peut être ennuyeux si vous décidez à partir de ces données d’acheter le paquet ou non.
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De nouveaux produits dans les paquets et aussi certains phénomènes de fin de saison s’annoncent. L’hiver s’approche, il fait plus froid la nuit et les jours se raccourcissent vite.
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La saison des semis (à l’extérieur, en pleine terre) touche à sa fin.
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Un des avantages des vacances, c’est qu’elles nous offrent un peu plus de temps pour analyser les prix des différents aliments.
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Nous l’avons attendu et annoncé, mais suite au long hiver dur, le printemps froid, la plupart des légumes de pleine terre ne viennent que maintenant en masse sur le marché.
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On est ici en train d’agrandir un peu nos serres, afin de pouvoir y mettre un certain nombre de machines. C’est une équipe de Hollandais qui exécute les travaux.
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Le temps dont nous avons besoin pour composer les paquets se réduit de plus en plus ! Cela indique que l’offre s’agrandit. Nous avons plus ou moins l’embarras du choix.
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A partir de maintenant jusqu’à la fin de juillet, nous devons encore planter 1 hectare de poireau par semaine.
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Pour la première fois dans notre histoire, on peut parler d’une transition impeccable des pommes de terre de conservation aux nouvelles pommes de terre ! On a récolté nos premières pommes de terre cette semaine, on a aussi une nouvelle espèce : la Frieslander.
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